T1: GESTÃO DA PRODUÇÃO E QUALIDADE, GESTÃO ESTRATÉGICA E ORGANIZACIONAL, GESTÃO DA MANUTENÇÃO E GESTÃO ECONÔMICA
RASTREABILIDADE ALIMENTAR COM CADEIAS DE MARKOV: UMA ABORDAGEM QUANTITATIVA E SIMULADA
Jesus Ferreira Gomes Tavares
Ayume Oliveira Santos
Gabriel Alves de Souza
Manoel Geronimo Lino Torres
Thiago Lima de Almeida
Resumo
A rastreabilidade de produtos alimentícios representa um elemento
estratégico para garantir a segurança alimentar, especialmente em ambientes de
produção complexos e sujeitos a eventos adversos. Neste cenário, a aplicação de
técnicas de modelagem estocástica, como as Cadeias de Markov, surge como uma
abordagem robusta para representar e analisar a dinâmica das transições entre as
etapas do processo produtivo. Este trabalho propõe a utilização de Cadeias de Markov
para modelar a rastreabilidade alimentar, a partir de dados simulados representando o
fluxo operacional de uma cadeia produtiva de refeições. A metodologia foi
desenvolvida em ambiente RStudio, com a geração de uma sequência de estados e
construção da matriz de transição, a qual passou por processo de normalização
probabilística. A partir disso, foi possível simular a evolução dos lotes alimentares e
identificar os principais fluxos e desvios entre os estados — como “Recebido”,
“Armazenado”, “Preparado” e “Descartado”. Por meio de análises gráficas e
quantitativas, observou-se a ocorrência de ciclos e retornos inesperados. O modelo
desenvolvido ofereceu uma ferramenta analítica capaz de apoiar a tomada de decisão e
reforçar os mecanismos de rastreabilidade e controle de qualidade no setor alimentício.
APLICAÇÃO DO DIAGRAMA DE ISHIKAWA NO RASTREAMENTO DE INCERTEZAS DO MONITORAMENTO GEOTÉCNICO DE ATERROS SANITÁRIOS
Lília Maria Limeira da Silva
Leonardo Cordeiro do Nascimento Silva
Laryssa Thaynã Costa da Silva
Aline Fernanda Ramos da Silva Oliveira
Resumo
Diante do desenvolvimento econômico e populacional, o aumento da produção de resíduos sólidos é uma consequência esperada. Buscando minimizar danos relativos a este problema, a Geotecnia sugere a construção de aterros sanitários. Nestas obras, assim como em qualquer outro serviço geotécnico, é fundamental garantir a estabilidade das estruturas. No entanto, seu acompanhamento está sujeito a falhas decorrentes de fatores humanos, instrumentais e ambientais. O Diagrama de Ishikawa, também conhecido como diagrama espinha de peixe, devido ao seu formato, permite organizar e analisar possíveis causas de erros segundo os 6Ms: mão de obra, máquina, material, método, meio ambiente e medida. O presente estudo tem como objetivo aplicar este recurso de gestão de qualidade na identificação de imprecisões relativas ao monitoramento geotécnico de aterros sanitários. Assim, o trabalho revelou que erros de calibração de equipamentos, interpretações inadequadas e influência das condições ambientais estão entre os principais fatores de incertezas, gerando problemas. Conclui-se então que o diagrama é uma ferramenta eficaz, de fácil aplicação e que contribui para a melhoria da qualidade e segurança em obras de engenharia geotécnica, mesmo que não perfeitamente, conforme descrito.